Tort Rocher

Natalka wybrała sobie ten tort na przyjęcie z okazji rocznicy Komunii. Przepis pochodzi z tego blogu. Smak jest BOSKI jeśli ktoś, tak jak my kocha pralinki Ferrero Rocher. Rozkosz podniebienia, ale o tym musicie przekonać się sami. Uprzedzam tylko. Jest tak samo bardzo słodki jak pralinki W przygotowaniu pomagała Majeczka.

Jak to bywa w życiu… Dobre chwile przeplatają się z tymi smutnymi. Wczoraj straciliśmy Inkę, naszą 2 letnią króliczkę, z którą najbardziej była zżyta Natalka

Tort Rocher

Składniki na orzechowo – czekoladowe blaty bezowe:

6 białek
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych, obranych z łupinek i podpieczonych na suchej patelni
30 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

Trzy tortownice o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (blaty bezowe można również upiec bez tortownic, odrysowując na papierze do pieczenia 23 cm okręgi i wykładając na nie masę bezową).

W misie miksera umieść białka. Ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (stopniowo) cały czas ubijając. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i zmiksuj. Delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki ze zmielonymi orzechami laskowymi i czekoladą.

Masę bezową rozdziel pomiędzy trzy tortownice i wyrównaj.

Piecz z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 150 stopni. Blaty powinny być bardziej płaskie i zarumienione.

Wyjmij z piekarnika, wystudź. Blaty możesz upiec dzień wcześniej, tak jak, ja to zrobiłam.

Składniki na krem Rocher:

400 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g nutelli
100 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
pół szklanki drobno posiekanych, podpieczonych orzechów laskowych

W misie miksera umieść serek mascarpone. Dodaj nutellę i zmiksuj do otrzymania gładkiej masy. Dolej czekoladę i jeszcze przez chwilę miksuj. Otrzymany krem powinien być gładki i jednolity. Wymieszaj z orzechami. Przykryj folią spożywczą i schładzaj w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Nie przejmuj się dużą ilością kremu. Tak ma być

Ganache z mlecznej czekolady:

70 g mlecznej czekolady
70 ml śmietany kremówki 36%
1,5 łyżeczki miodu

W małym garnuszku podgrzej śmietanę kremówkę i miód, do wrzenia, po czym zdejmij z palnika. Dodaj połamaną czekoladę i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj, do otrzymania gładkiego sosu. Schładzaj w lodówce.

Dodatkowo:

pralinki Ferrero Rocher
3 – 4 pokruszone wafelki do lodów

Na paterze połóż pierwszy blat bezowy. Posmaruj (co ważne) grubą warstwą kremu. Przykryj kolejnym blatem bezowym itd. do wykończenia blatów. Boki i wierzch tortu posmaruj tym samym kremem. Schładzaj przez kilka godzin w lodówce.

Schłodzony tort oblej czekoladowym, lekko gęstniejącym ganache. Na wierzchu powciskaj delikatnie pralinki Ferrero Rocher, a boki obsyp pokruszonymi wafelkami do lodów.

Zostaw w lodówce, najlepiej przez całą noc. Najłatwiej kroi się schłodzony, ostrym i cienkim nożem z piłką.

Smacznego!