Tort cytrynowy

“40 lat minęło jak jeden dzień…” jeszcze co prawda nie moje, ale w sobotę mieliśmy w domu imprezę właśnie z tej okazji Między innymi upiekłam orzeźwiający, wiosenny i cytrynowy tort.  Wyszedł jeszcze lepszy niż sądziłam.

Tort cytrynowy 

Składniki na biszkopt (tortownica 24 cm):

• 4 jajka
• 4 łyżki wrzątku
• 150 g cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• do nasączenia biszkoptu można użyć cytrynówki z wodą

Jajka wbij do salaterki i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. minutę, dolewając 4 łyżki wrzątku. Następnie dalej ubijając wsyp oba cukry ubijaj dalej 2 minuty. Zmniejsz szybkość obrotów miksera i wsypuj stopniowo mąki z proszkiem do pieczenia. Ubijaj tak długo, aż ciasto będzie gładkie.

Przygotuj tortownicę, natłuść ją masłem, posyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 – 200 stopni (ja piekłam w 190 stopniach) przez 25-30 minut do suchego patyczka. Gdy będzie upieczone, wyjmij z piekarnika, zdejmij obręcz tortownicy i zostaw do wystygnięcia po czym przekrój na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy:

• 125 g masła
• 175 g cukru (dałam mniej)
• 4 żółtka (jajka wcześniej sparz wrzątkiem i dopiero rozdziel żółtka od białek)
• 125 ml soku z cytryny

Włóż do garnuszka masło i rozpuść je, wstawiając garnuszek do naczynia z gorącą wodą ( musi być zanurzony). Nie wyjmując garnuszka z wody, wsyp cukier i ubijaj mikserem dodając kolejno 4 żółtka, tak długo aż powstanie gęsty krem. Na koniec wlej sok z cytryny i ubijaj by połączył się z kremem. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę (krem musi być gęsty) i zostaw do wystygnięcia nie wyjmując garnuszka z wody.

Składniki na krem maślany:

• 1 opakowanie budyniu z cukrem
• 250 g miękkiego masła
• 500 ml mleka

Przygotuj budyń wg opisu na opakowaniu. Masło ubij mikserem na piankę, a gdy budyń ostygnie dodawaj go stopniowo do masła cały czas ubijając.

Do dekoracji:

• kilka plasterków cytryny
• kilka listków mięty lub melisy

Połóż na paterze spodnią warstwę biszkoptu. Nasącz cytrynówką wymieszaną z wodą. Posmaruj częścią kremu maślanego i przykryj drugim blatem ciasta. Ponownie nasącz i wyłóż krem cytrynowy. Połóż trzeci blat biszkoptu.

Połową pozostałego kremu maślanego posmaruj cały tort z wierzchu i po bokach. Resztę kremu nałóż do szprycy cukierniczej i udekoruj wierzch tortu, ozdabiając go dodatkowo plasterkami cytryny i listkami mięty lub melisy.

Smacznego!

Print PDF