Jakiś czas temu kiedy w weekend odwiedziła mnie przyjaciółka zrobiłam na szybko pyszną szarlotkę. A, że na szybko, to użyłam gotowych już jabłek w słoiku, które zawsze mam “w razie czego” 
Tym razem je tylko trochę zmodyfikowałam dodając cynamon, suszoną żurawinę i rodzynki 
Szarlotka na szybko z orzechami, żurawiną i rodzynkami
Składniki na ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki orzechów laskowych
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- pół szklanki cukru
- 3 żółtka
- 230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Orzechy zmiksuj w malakserze na drobny piasek. Przełóż do miski miksera, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę, cukier i zmiksuj lub wymieszaj ręcznie aż składniki się połączą. Dodaj masło, żółtka, ekstrakt z wanilii. Zagniataj w malakserze lub ręcznie. W razie potrzeby dodaj trochę masła lub mąki.
Otrzymane ciasto owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut. Przyznam jednak, że jak zależy mi na czasie nie robię tego a i tak wychodzi przepyszne.
Składniki na nadzienie:
- duży słoik gotowych jabłek (zawsze mam w zapasie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- pół szklanki rodzynek
- pół szklanki suszonych żurawin
Dodatkowo:
- 3 białka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
Jabłka wymieszaj z cynamonem, rodzynkami i żurawiną.
Białka ubij na sztywno i pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier.
Połowę schłodzonego kruchego ciasta wyłóż na spód tortownicy (zrobiłam w 24 cm – zależy ile masz jabłek, lub blachy posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Ciasto ugnieć na dnie formy i wyrównaj. Posyp niewielką ilością bułki tartej. Na tak przygotowane ciasto wyłóż jabłka i wyrównaj.
Ubitą pianę wyłóż na jabłka, wyrównaj. Na nią pokrusz (jak kruszonkę) pozostałe ciasto.
Piecz w nagrzanym do 175ºC piekarniku przez około 50 minut.
Wiem, że to trudne, bo zapach niesamowity ale wystudź w lekko uchylonym piekarniku. Chociaż trochę
Gotowe można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Print 
PDF
Zamarzył mi się kawałek szarlotki……
ja taz zawsze mam pod reką takie słoiki z jablkami
) Fajny ten dodatek zurawiny
Ciasto było pyszne i… szybko zniknęło. Mniam. Takie na ciepło, bo doczekać się nie mogliśmy. Następnym razem obok kawałka ciasta trzeba położyć kulkę (lub dwie) lodów waniliowych lub śmietankowych.
oj “zeżarłoby” sie