Szarlotka na szybko z orzechami, żurawiną i rodzynkami

Jakiś czas temu kiedy w weekend odwiedziła mnie przyjaciółka zrobiłam na szybko pyszną szarlotkę. A, że na szybko, to użyłam gotowych już jabłek w słoiku, które zawsze mam “w razie czego” Tym razem je tylko trochę zmodyfikowałam dodając cynamon, suszoną żurawinę i rodzynki

Szarlotka na szybko z orzechami, żurawiną i rodzynkami

Składniki na ciasto:

1 i 1/4 szklanki orzechów laskowych
2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
pół szklanki cukru
3 żółtka
230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Orzechy zmiksuj w malakserze na drobny piasek. Przełóż do miski miksera, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę, cukier i zmiksuj lub wymieszaj ręcznie aż składniki się połączą. Dodaj masło, żółtka, ekstrakt z wanilii. Zagniataj w malakserze lub ręcznie. W razie potrzeby dodaj trochę masła lub mąki.

Otrzymane ciasto owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut. Przyznam jednak, że jak zależy mi na czasie nie robię tego a i tak wychodzi przepyszne.

Składniki na nadzienie:

duży słoik gotowych jabłek (zawsze mam w zapasie)
1 łyżeczka cynamonu
pół szklanki rodzynek
pół szklanki suszonych żurawin

Dodatkowo:

3 białka
100 g drobnego cukru do wypieków

Jabłka wymieszaj z cynamonem, rodzynkami i żurawiną.

Białka ubij na sztywno i pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier.

Połowę schłodzonego kruchego ciasta wyłóż na spód tortownicy (zrobiłam w 24 cm – zależy ile masz jabłek, lub blachy posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Ciasto ugnieć na dnie formy i wyrównaj. Posyp niewielką ilością bułki tartej. Na tak przygotowane ciasto wyłóż jabłka i wyrównaj.

Ubitą pianę wyłóż na jabłka, wyrównaj. Na nią pokrusz (jak kruszonkę) pozostałe ciasto.

Piecz w nagrzanym do 175ºC piekarniku przez około 50 minut.

Wiem, że to trudne, bo zapach niesamowity ale wystudź w lekko uchylonym piekarniku. Chociaż trochę

Gotowe można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!