Struffoli

Kolejna włoska propozycja na tegoroczne Święta, która mojej rodzinie, zwłaszcza dzieciom bardzo przypadła do gustu. Zresztą bardzo mi moje córeczki pomagały w ich przygotowaniu

Struffoli są najbardziej typowymi neapolitańskimi wypiekami i są z pewnością jednymi z najbardziej charakterystycznych  w okresie Bożego Narodzenia .

Dla tych, którzy jeszcze nigdy nie słyszał o struffoli , wystarczy powiedzieć, że są to małe kulki z ciasta , smażone słodkie i następnie zanurzane w miodzie i ozdobione kolorowymi posypkami i owocami kandyzowanymi . Zanim jednak zanurzy się je w miodzie wyglądają i smakują jak groszek ptysiowy. Genialne!

Jeśli chodzi o pochodzenie struffoli , musimy cofnąć się do lat starożytnych Greków, którzy  najprawdopodobniej eksportowali je do Zatoki Neapolitańskiej w czasie Partenope .

We Włoszech, w różnych regionach istnieją różne wersje, wszystkie mniej lub bardziej podobne do oryginalnej receptury o różnych nazwach: w Kalabrii ” cicirata ” lub                “turdiddi ” , w Umbria i Abruzzo ” cicerchiata ” oraz w Palermo ” strufoli . ”

Struffoli

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 40 g cukru białego
• 1/2 szklanki rumu lub brandy
• 60 g masła
• skórka starta z 1/2 pomarańczy
• 3 całe jajka
• 1 żółtko
• szczypta soli
• skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki do dekoracji:

• kolorowa posypka
• 350 g miodu
• 30 g kandyzowanej pomarańczy
• 30 g kandyzowanego cedru
• 30 g kandyzowanej dyni

Wsyp  mąkę do miski, dodaj jajka , masło , cukier , alkohol , skórkę z pomarańczy, cytryny i szczyptę soli.
Dokładnie zagnieć (w ręku lub malakserze) i uformuj w kulę.  Odstaw ciasto przykryte ściereczką  na co najmniej pół godziny.

Po tym czasie zagnieć ciasto ponownie i zostaw na kilka minut.

Odrywaj kawałki i zwijaj w ruloniki mniej więcej grubości palca na blacie posypanym mąką.
Pokrój na małe kawałki i umieść je na ręczniku , uważając, aby się nie posklejały .
Rozgrzej olej na patelni (chociaż lepiej w garnku, bo podczas smażenia olej bąbelkuje i mocno idzie do góry, przez co musiałam się ratować z pomocą Natalki by wszystko nie wylało się na podłogę w kuchni ) i smaż na złoty kolor uważając żeby się nie spaliły.  

Odcedź je i ostudź na ręczniku  papierowym.

Muszą dobrze wyschnąć.

W międzyczasie, w garnku  rozpuść miód. Wyłącz ogień i dodaj struffoli delikatnie mieszając aż dobrze nasączą się miodem.  Wrzuć połowę składników do dekoracji  dalej bardzo delikatnie mieszając. 

Wyjmij na talerz, półmiski formując np. stożek, kulę… Posyp resztą składników. 

Smacznego!

Print PDF