Sernik z musem z mango

150405-073514Uwielbiam serniki, pod każdą postacią. Ten co prawda wymaga troszkę czasu, ale w smaku jest wyjątkowy. Zwłaszcza jak lubicie mango Wink

 

Sernik z musem z mango

Składniki na spód:

  • 190 g ciastek maślanych
  • 40 g masła, roztopionego

 

Ciastka (w całości) i masło wrzuć do malaksera i zmiksuj do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysyp ciasteczka. Wyrównaj, dokładnie wklep w dno formy i włóż do lodówki na kilka minut.

 

Składniki na masę serową:

  • 1 kg  gotowego sera na sernik Wink
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 7 jajek
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżek mąki pszennej

 

W misie miksera umieść wszystkie składniki. Zmiksuj do połączenia się składników, ale niezbyt długo. Zbyt napowietrzony sernik może opaść.

Masę serową przelej na ciasteczkowy spód i piecz w temperaturze 160 stopni przez około 45 – 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłuż czas pieczenia.

Wyjmij z piekarnika, wystudź.

Składniki na mus z mango:

  • 600 g puree z mango (mniej więcej 2 sztuki mango)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 – 4 łyżki cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny w proszku  lub 6 listków żelatyny
  • 350 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%

 

Mango obierz usuń  pestkę. Zważ – powinno być  dokładnie 600 g miąższu. Zmiksuj  do otrzymania gładkiego puree. 

Puree z mango przelej do garnuszka. Dodaj cukier, sok z cytryny, zagotuj i zdejmij z palnika.

W międzyczasie żelatynę zalej wodą, odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Możesz to zrobić również w mikrofalówce. Nie doprowadzaj tylko do wrzenia!  Zdejmij z palnika i natychmiast dolej do gorącego puree, po czym dobrze wymieszaj do dokładnego połączenia. Wystudź, do lekkiego zgęstnienia puree (najszybciej w lodówce, ale pilnuj, by puree nie stężało).

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Do ubitej kremówki dodawaj wystudzone, gęstniejące puree z mango, w trzech turach, delikatnie mieszając. Wymieszaj, krótko, tylko do połączenia i otrzymania jednolitego koloru musu. Tak by było bez białych smug śmietany. 

Na schłodzony sernik wyłóż mus z mango i wyrównaj. Włóż do lodówki do całkowitego stężenia. 

 

Składniki na żelkę z mango:

  • 300 g puree z mango (mniej więcej 1 sztuka mango)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pół łyżki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku  lub 3 listki żelatyny

 

Mango obierz i usuń pestkę. Zważ – powinno być 300 g miąższu. Zmiksuj do otrzymania gładkiego puree. 

Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzej w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia!  Zdejmij z palnika i natychmiast dolej do gorącego puree, dobrze wymieszaj do połączenia. Wystudź, do lekkiego zgęstnienia puree (najszybciej w lodówce).

Żelkę z mango wylej na mus z mango i wyrównaj. Odstaw  do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego!

 

 

 

 




Ten wpis został opublikowany w kategorii Ciasta, Sernik, Wielkanoc i oznaczony tagami , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

*

Emotikonki

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette