Racuchy drożdżowe z jabłkami

Jedne z lepszych racuchów drożdżowych jakie robiłam i oczywiście jadłam. Można spytać przyjaciółki mojej starszej córci Robiłam je wtedy kiedy miały spotkanie swojego Klubu w naszym domu. Racuchy zniknęły “w oka mgnieniu” więc chyba to najlepsza rekomendacja

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Składniki na 2 kopiaste talerze:

500 g mąki pszennej tortowej
14 g drożdży suchych (2 saszetki) lub 28 g drożdży świeżych
1,5 szklanki jabłkowego cydru, w temperaturze pokojowej
2 żółtka
1 łyżka cukru
szczypta soli
4 duże jabłka (odmiany kompotowe tj. łatwo rozgotowujące się)

Dodatki:

cukier puder do oprószenia

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube plasterki.

Mąkę pszenną przesiej, wymieszać z suchymi drożdżami. Dodaj pozostałe składniki i wyrób.

Wyrabiaj dokładnie, przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Nie dosypuj mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić. Najlepiej wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Powstałe ciasto będzie rzadki, klejące i takie właśnie ma być. Dodaj kawałki jabłek i wymieszaj. Przykryć folią spożywczą, odłóż na 1,5 – 2 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto może nawet potroić swoją objętość.

Na patelnię nalej oleju rzepakowego do głębokości około 1 cm i rozgrzej. Przygotuj kubek z gorącą wodą.

Wyrośnięte ciasto nabieraj łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło do łyżki). Smaż na rozgrzanym oleju, na średniej mocy palnika, z obu stron, na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniczku.

Podawać oprószone cukrem pudrem lub z owocami, powidłami…

Smacznego!