Porzeczkowe babeczki, czyli coś z niczego

Czas znowu na Cecylkę i słodkości z Knedelkowa. Dzień przed wyjazdem na urlop potrzebowałam odstresowania. A, że upieczenie kajzerek nie pomogło, wyszłam do ogródka, zerwałam trochę swoich ulubionych białych porzeczek, trochę agrestu (w końcu w tym roku mocno owocuje, hura!), wyciągnęłam książkę córeczek  i na szybko zrobiłam babeczki. Można oczywiście upiec jako całe, duże ciasto, również z innymi owocami. Ja jednak miałam ochotę w ten sposób.

Porzeczkowe babeczki, czyli coś z niczego

Składniki:

• 2 kubki mąki
• kubek cukru
• 4 jajka
• 1/2 kubka oliwy
• kubek mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka porzeczek (u mnie białe z naszego ogródka)
• agrest

Oddziel białka od żółtek.  Do żółtek dodaj cukier i miksuj aż powstanie gładka masa. Dodawaj do niej partiami mleko, oliwę i przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj masę jeszcze przez 3 minuty.

Ubij białka na sztywną pianę.

Do małej miseczki wsyp porzeczki, posyp odrobiną mąki i wymieszaj. Tak przygotowane owoce dodaj do ciasta wraz z ubitą pianą i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Najlepiej szpatułką. Ja część masy przelałam do drugiego naczynia zanim dorzuciłam porzeczki i zrobiłam tylko z agrestem.

Przełóż ciasto do formy jeśli chcesz upiec duże. A jeśli tak jak ja to do foremek np. po muffinkach.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto w większej formie piecz przez ok. 40 minut, a w małych foremkach 20-25 minut. Sprawdzaj patyczkiem.

Kiedy wystygnie możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Print PDF