Muffinki kakaowe z serkiem mascarpone

Muffinki kakaowe z serkiem mascarpone

Po wypiekach bezowych zostało mi trochę serka mascarpone, więc zrobiłam z nim na szybko pyszne i delikatne muffinki

Muffinki kakaowe z serkiem mascarpone

Składniki na 12 sztuk:

250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
2 łyżki kakao dobrej jakości
175 g cukru
250 ml mleka
90 ml oleju
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na nadzienie:

125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki pszennej
1 białko

Serek mascarpone wymieszaj z cukrem, mąką i białkiem jajka. Włóż do zamrażarki na około 30 minut

W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie suche składniki przygotowane na ciasto, w drugim mokre. Wlej mokre do suchych i wymieszaj szybko, tak by się składniki połączyły.
Formę do muffinek wyłóż papilotkami, wlej do nich ciasto do połowy, nałóż do nich łyżeczkę serka i przykryj resztą ciasta. Piecz około 20 minut w temp. 200 stopni.

Smacznego!