Mazurek czekoladowy bez mąki

140419-152839Tym razem mazurek mocno czekoladowy bez mąki i gotowanych żółtek. Przyznaję, że jest przy nim więcej roboty niż przy tych na szybko z poprzedniego przepisu, ale dla mnie idealny w smaku. Tym bardziej, że czekoladę kocham i nie potrafię się bez niej obejść Wink

 

 

Mazurek czekoladowy bez mąki

 

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 80 g cukru
  • 200 g czekolady deserowej
  • 50 g masła

 

Składniki na ganasz czekoladowy:

  • 200 g śmietanki 30%
  • 200 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 20 ml whisky lub likieru (opcjonalnie) – jeśli nie chcesz dodawać, nie musisz

 

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki

 

Do dekoracji:

  • bakalie (np. suszone morele, pistacje, migdały, suszona żurawina, kandyzowany imbir, kandyzowany ananas)

 

W garnku rozpuść masło, następnie wrzuć kawałki czekolady i całość podgrzej do momentu  aż się rozpuści.

Białka ubij na sztywną pianę (żółtka zostaw na później) i  stopniowo dodawaj cukier. Do ubitej piany dorzuć żółtka, dokładnie wymieszaj oraz powoli wlewaj rozpuszczoną czekoladę z masłem. Całość bardzo delikatnie wymieszaj.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozsmaruj masę.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez 10-12 minut, następnie ciasto odstaw do wystygnięcia.

Kiedy będzie zimne delikatnie wyjmij z blachy i ułóż na desce.

 

Przygotuj ganasz:

Śmietankę zagotuj z miodem. Wrzuć do niej  pokruszoną czekoladę. Po chwili zacznij mieszać aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Mieszając, dodawaj miękkie masło. Możesz dolać 20 ml whisky lub likieru. Masę przelej do miseczki, odstaw do momentu uzyskania konsystencji miękkiego masła. Ja na kilka minut wstawiłam do lodówki (oczywiście nie gorące Wink ) i po wyjęciu było idealne do smarowania.

 

Upieczone ciasto podziel na 4 równe części. Pierwszą część delikatnie posmaruj dżemem z czarnej porzeczki. Warstwę z dżemem przykryj kolejną częścią ciasta i delikatnie posmaruj ją ganaszem czekoladowym, ułóż kolejną część ciasta, posmaruj ponownie ganaszem i przykryj ostatnią częścią.

Mazurek wstaw do lodówki na mniej więcej 30 minut. Odrobinę ganaszu możesz zostawić do dekoracji, resztę podgrzej w mikrofalówce w celu uzyskania konsystencji polewy. Rozpuszczony ganasz wymieszaj.

Schłodzone ciasto oblej podgrzanym ganaszem. Następnie  udekoruj pozostawionym ganaszem czekoladowym, przełożonym do rękawa cukierniczego. Ja tym razem tego nie zrobiłam Wink  

Na mazurku ułóż dekorację z suszonych i kandyzowanych owoców, pistacji, migdałów lub innych ozdób jakie kojarzą Ci się z Wielkanocą lub wiosną Smile

Smacznego!

 




Ten wpis został opublikowany w kategorii Mazurki, Wielkanoc i oznaczony tagami , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

4 odpowiedzi na „Mazurek czekoladowy bez mąki

  1. Bardzo interesujący ten mazurek Smile Pozdrawiam, życząc pogodnych, radosnych i zdrowych Świąt Smile

  2. iza pisze:

    i znów sliczny mazurek u Ciebie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

*

Emotikonki

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette