Małe bezy pawłowej z kremem i owocami

Kolejny z deserów jaki był po obiedzie w Dniu Komunii córci to te małe bezy, które przygotowałam na talerzykach dla każdego z gości.

Był też tort, ale tym razem nie mojej roboty A o komunii będziecie mogli przeczytać więcej na blogu mojego Męża

Małe bezy pawłowej z kremem i owocami

Składniki:

• 4 białka
• 250g cukru
• 1 łyżeczka octu winnego białego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nastaw na 180°C i ubij białka na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawaj stopniowo cukier. Na końcu dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną. Masa powinna być dobrze ubita i się świecić.

Ubitą pianę wykładaj  po 2 łyżki  na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj małe, okrągłe placki mniej więcej o grubości 3-5cm. Wyrównaj z góry.

Wstaw do piekarnika i od razu obniż temperaturę do 100°C. Piecz 1 godz. Po tym czasie otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw bezy w piekarniku do ostygnięcia. Ważne, aby bezy były chrupiące i jasne z zewnątrz, a miękkie w środku.

Gdy bezy ostygną wykładaj je na talerzyki. Można zrobić je wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Składniki na krem mascarpone:
• 125g schłodzonego  mascarpone
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 125ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 30% lub 36%
Owoce i polewa:

• truskawki
• winogrona

• 3 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

Do misy miksera włóż mascarpone, dodaj cukier wanilinowy i miksuj przez około pół minuty.

Śmietanę ubij osobno (jeśli robisz ze śmietanki, dobrze dodać do niej jakiś fix Dr Oetker  żeby się lepiej trzymała. Do 36 % nie ma takiej potrzeby, bo wyszła wystarczająco “sztywna”  ). Później połącz z mascarpone.

Krem wyłóż delikatnie ba bezy lub wstaw do lodówki do czasu podania.

Na krem wyłóż owoce, polej miodem wymieszanym z sokiem z cytryny i ziarenkami wanilii. (Można zrobić na szybko tylko z samym miodem).  Najlepiej podaj od razu lub wstaw do lodówki na około 2 – 3 godziny.

Robiłam z podwójnej porcji.

Smacznego!

Print PDF