Jabłecznik styryjski

Robiąc porządki znalazłam swój zeszyt z początków szkoły średniej w którym zapisywałam przepisy. Cudnie było wrócić do tamtych wspomnień, nie tylko związanych z kuchnią Od razu postanowiłam na niedzielę upiec ciasto z jabłkami właśnie z jednego z tamtych przepisów.  Niestety nie miałam wystarczającej ilości jabłek i mąki razowej, więc zrobiłam z mniejszej ilości składników oraz z mąki pszennej. Przyznam się  jednak bez bicia, że zdecydowanie bardziej smakowało mi poprzednie ciasto z jabłkami, które robiłam

Jabłecznik styryjski

Składniki na ciasto:

• 600 g razowej mąki pszennej
• 1 torebka proszku do pieczenia
• 200 g margaryny
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 ml mleka

Z wymienionych zagnieć ciasto i zostaw w lodówce na godzinę.

Składniki na nadzienie:

• 1 i 1/2 kg jabłek
• 4 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z 1 cytryny
• 125 g cukru
• 100 g zmielonych orzechów laskowych
• 100 g rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu (uwielbiam jabłka z cynamonem, więc dałam więcej)

Dodatkowo:

• 1 żółtko

Jabłka zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj z cukrem, rodzynkami, orzechami, cynamonem oraz sokiem i skórką z cytryny.

Wyjmij ciasto z lodówki. 3/4 ciasta rozwałkuj, wyłóż nim formę do pieczenia i rozłóż na nie nadzienie jabłkowe. Resztę ciasta również rozwałkuj, pokrój w paski. Ułóż z nich na nadzieniu kratkę. Posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 35 minut.

Ponadto:

• 200 g konfitury morelowej (niestety nie miałam więc dałam śliwkowe)
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Konfiturę przetrzyj przez sito, podgrzej. Posmaruj nią kratkę z ciasta.

Utrzyj cukier puder z sokiem z cytryny i polukruj kratkę z konfiturą, kiedy ciasto przestygnie.

Smacznego!

Print PDF