Czereśniówka

Zagapiłam się i nie wrzuciłam przepisu kiedy był sezon na czereśnie. Mam nadzieję, że wybaczycie, a przepis przyda się na następny rok.  To jedna z moich ulubionych nalewek na zimne, ciemne wieczory Oczywiście dla pełnoletnich.  Najlepsza jest kiedy postoi kilka lat Tę akurat robiłam w 2010 roku.

Czereśniówka

Składniki:

• 1 kg czerwonych czereśni*
• 1 l wódki**
• 1/2 kg cukru

Owoce umyj, osusz i ponacinaj. Tak przygotowane zalej wódką i odstaw na parapet na 2 miesiące.

Ostrożnie, by nie zmącić roztworu zlej nalewkę. Na owoce wsyp cukier, odstaw, aż owoce puszczą sok, a cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie nalewkę wymieszaj z sokiem, przefiltruj przez gęste płótno i przelej do butelek. Szczelnie zakorkuj i odstaw w chłodne miejsce na kolejne 2 miesiące.

* Owoce na nalewki muszą być bardzo dojrzałe. Fachowcy radzą, by po umyciu je zamrozić, a dopiero potem zalewać alkoholem. Najsmaczniejsze nalewki uzyskuje się z tak zwanych prymitywnych owoców; małych, zebranych ze starych drzew.

** Najlepsze nalewki mają od 17% do 30% alkoholu, chociaż bywają mocniejsze, nawet 50%.  Alkohol nadaje im moc, ale również jest środkiem konserwującym, więc najlepiej wybrać te dobrej jakości, neutralne w smaku i z pewnego źródła.  Odpowiednia wódka powinna być łagodna, pozbawiona wyraźnego smaku, bezbarwna i bezwonna.

Print PDF