Ciasto z serkiem ricotta i brzoskwiniami

Tym razem inna wersja
muffinek z serkiem ricotta  i
brzoskwiniami.  W długi majowy weekend miałam gości na grillu, więc tym razem zamiast babeczek zrobiłam ciasto. Wyszło równie pyszne i rozpływające się w ustach jak muffinki

Ciasto z serkiem ricotta i brzoskwiniami

Składniki:

• 2½ szklanki mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• ½ szklanki kremowego sera ricotta
• ½ szklanki oleju rzepakowego (akurat nie miałam więc dałam słonecznikowy)
• 2 jajka
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę obranej brzoskwini
• 2 obrane i pokrojone w plasterki brzoskwinie do przybrania
• cukier do posypania

Przesiej  mąkę do miski, wymieszaj ją z proszkiem do
pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Osobno zmieszaj brązowy cukier, ricottę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj sypkie składniki i delikatnie wymieszaj. Dodaj brzoskwinię pokrojoną w kostkę i delikatnie połącz z ciastem.

Przygotowaną masę  przełoż do keksowej foremki , ozdób plasterkami brzoskwiń i posyp grubym, brązowym cukrem, a następnie piecz przez 45 – 55 min. w temperaturze 175ºC, aż zbrązowieje, a szpikulec wbity w środek będzie czysty i suchy po wyjęciu. Ostudź ciasto przez 20 min, wyjmij z foremki i pozostawi do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Print PDF