Ciasteczka brzoskwiniowe, dla niektórych morelowe ;-)

Zrobiłam je na piknik do przedszkola mojej młodszej córci. Niestety został odwołany z powodu pogody, ale… chwilę później był Festyn Rodzinny w szkole starszej pociechy, więc zabrałam. I tak miałam coś upiec Ciasteczka nie dość, że wyglądają niesamowicie, to jeszcze tak smakują. A jaką robię furorę Niektórymi bardziej kojarzyły się z morelami Przepis wzięłam od Dorotki, za co dziękuję. Na pewno zrobię je jeszcze wielokrotnie.

Ciasteczka brzoskwiniowe, dla niektórych morelowe

Składniki na około 30 – 35 sztuk brzoskwiń:

4 jajka
250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
220 g drobnego cukru do wypieków (dałam 200 g)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 g + 4 łyżki mąki pszennej

W większym naczyniu roztrzep jajka z cukrem i olejem (można widelcem, bo nie ubijamy piany). Dodaj ekstrakt, proszek do pieczenia oraz 4 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na godzinę.

Po tym czasie do ciasta dosyp 500 g mąki i zmiksuj do połączenia składników. Masa będzie bardzo klejąca, ale tak ma być.

Oprószając ręce mąką uformuj z ciasta kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układaj na blaszce do ciasteczek wyłożonej papierem do pieczenia, w 3 – 4 cm odstępach.

Piecz w temperaturze 180ºC przez 15 – 20 minut lub do bardzo lekkiego zrumienienia. Wyjmij i zostaw aż ostygną. Ostudzone ciasteczka lekko wydrążaj małą łyżeczką, lub nożykiem (mi tak akurat było wygodniej). Okruchy zachowaj.

Składniki na nadzienie:

1 szklanka nutelli
odłożone okruszki z wydrążonych ciastek

Składniki na nadzienie wymieszaj. Ciasteczka wypełnij nutellą i sklej formując brzoskwinie.

Ponadto:

1 szklanka mleka
barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, żółty (miałam brzoskwiniowy i żółty)
drobny cukier do wypieków

Szklankę mleka rozdziel pomiędzy trzy miseczki. Zabarw mleko przy pomocy odrobiny barwnika spożywczego (nadają się barwniki w płynie, proszku lub paście). Każde ciasteczko zanurzaj na moment w mleku, wybierając różne kolory z różnej strony ciastka. Obtaczaj lub obsypuj cukrem i odkładaj na kratkę.

Można przechowywać w zamkniętej puszce, do 7 dni. Ciasteczka miękną następnego dnia.

Smacznego!