Babka drożdżowa z rodzynkami

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc czas na przygotowania

Babka drożdżowa z rodzynkami

Składniki:

• 3 i 1/2 szklanki mąki (w razie potrzeby należy dosypać))
• 21 g drożdży suchych
• 6 żółtek (roztrzepanych)
• 1 jajko (roztrzepane)
• szczypta soli
• 1 szklanka letniego mleka
• pół szklanki drobnego cukru
• 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 150 g rodzynek
• 2 łyżeczki soku z cytryny  lub aromat cytrynowy

Przesianą mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszaj. Wsyp do dużej miski. Dodaj żółtka, jajko, mleko, ekstrakt cytrynowy, masło. Wszystko zmiksuj mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, lub wyrób ręcznie. Pod koniec dodaj rodzynki i jeszcze zagnieć. Ciasto przykryj  ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu aż  podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto wyjmij i jeszcze raz zagnieć.

Formę do babek natłuść i wysyp kaszą manną lub bułką tartą. Ciasta nałóż do 1/3 wysokości formy.  Przykryj ponownie i postaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki).

Piecz w temperaturze 170 stopni, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy  przez  30 minut (często piecze sie dłużej, dlatego po tym czasie sprawdź). Nie piecz jednak dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie zbyt suche. Wyjmij, przestudź chwilę w foremce i wyjmij na kratkę.

Babkę można nasączyć sokiem z cytryny: sok z 2 wyciśniętych cytryn wymieszaj z niewielką ilością posłodzonej wody lub alkoholu, babkę ponakłuwaj i nasącz.

Można również polać lukrem: 1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 – 4 łyżkami soku z cytryny lub wody.

Smacznego!

Print PDF